Ароматный китайский пуэр – сорт постферментированного чая, который производится в Китае, Лаосе, Бирме, Таиланде, а также во Вьетнаме. Отличительной особенностью данного сорта чая является специфическая технология его производства. Ее принцип заключается в том, что собранные листья обрабатываются до уровня зеленого чая, после чего подвергаются естественной либо искусственной ферментации.
Родиной китайского пуэра является территория, расположенная на востоке Цинхай-Тибетского плато. Несомненным преимуществом пуэр чая является тот аспект, что со временем вкусовые качества чая не портятся, а напротив, улучшаются.
До появления автотранспорта, процесс ферментации этого чая происходил непосредственно за время длительной транспортировки. Но все же, с увеличением спроса на пуэр чай, чай не успевал ферментироваться. По этой причине, в 70 – е годы прошлого столетия была разработана технология искусственной ферментации чая. Таким образом, получились два основных вида данного чая – сырой пуэр и приготовленный пуэр. К слову сказать, что спрос на сырой пуэр значительно выше, чем на приготовленный. Это объясняется тем обстоятельством, то при использовании сырого пуэра можно самостоятельно регулировать степень ферментации, а также вкус приготовленного чая.
